Subtil soppa

Halleluja - kvällsmat i dagsljus!

Den här soppan gör inget väsen av sig, men ibland är lågmäld mat precis vad man behöver. Trion citron, salvia och vitlök är en gammal favorit hos mig.

Jag fintärnade en rejäl morot, en dito palsternacka, en halv zucchini och en liten vitlöksklyfta, och lät dem svettas en stund i olivolja. Därefter tillsatte jag en liter vatten, 1 msk lantbuljong och 1 msk finskuren salvia. (Mängden beror på vilken slags salvia man har tillgång till, min var fryst och hade några år på nacken, har du färsk frilandsodlad så ta lite mindre. Har du bara torkad så ta ännu mindre.) Det hela fick koka i 10 minuter, därefter tillsatte jag en burk väl sköljda borlottibönor och 1,5 msk pressad citron. När bönorna var varma tog jag undan en portion till mig (bilden), och tillsatte sedan 1 dl smala soppnudlar i soppan som fick koka 5 min till. Så fick barnen pastasoppa och jag fick en kolhydratsnålare variant - perfekt!

Gravt modifierad saltimbocca

Ännu en dålig bild som får mig att längta efter dagsljus om kvällarna för att fota mat i...

Förra veckan läste jag det här receptet på förenklad saltimbocca, och tyckte att det var fiffigt. Sedan gick jag efter "man-tager-vad-man-haver"-principen och bytte ut kalvfärs och lufttorkad skinka mot skinkfärs och kotlettbacon. Salviablad har jag i frysen, de växte i vår förra trädgård på en härdig planta som jag då och då saknar intensivt. Sedan byggde jag på receptet med vitt vin och tomat, eftersom jag tycker att dessa funkar toppen med salvia. Få ingredienser - urgod middag!

Skinkfärsrullar i tomatsås med vitt vin och salvia
4-5 port

600 g skinkfärs (eller fläskfärs)
salt och svartpeppar
2 pkt kotlettbacon (eller vanligt bacon)
20 färska (eller frysta) hela salviablad + 1 msk hackade
olivolja
1,5 dl vitt vin
1 burk hela tomater (en bra sort, t ex Mutti)

Krydda färsen med salt och svartpeppar. Rulla den till små avlånga bollar, lägg på ett salviablad på varje, och rulla in dem i kotlettbacon. Bryn rullarna runtom i olivolja i en stekpanna som rymmer alla samtidigt. När de har fått fin färg, tillsätt vin, tomater (klipp dem i småbitar direkt i burken) och hackad salvia, och låt puttra utan lock i 15-20 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med pasta om du inte är kolhydratskeptiker som jag, annars bara med sallad och grönsaker. Kokta vita bönor hade förmodligen varit väldigt gott till.

Mer gröt!

Gröt är grejt! Idag blev det rågflingegröt förstärkt med lite havrekli, och så fick någon matsked blandade frön (solros, pumpa, psyllium, hampa, linfrön, amarant..) koka med tillsammans med lite gojibär och ett stort torkat fikon klippt i småbitar. Mums!