Långlagad karré med mixad rotfruktssås

Det här med att låta middagen laga sig själv medan man är på jobbet är ju väldigt smidigt, faktiskt. I går kväll skalade jag en stor palsternacka, en stor sötpotatis, ett par gula lökar och några vitlöksklyftor. Delade ner allt i stora bitar och lade i en burk i kylen. Imorse la jag ett stycke ordentligt örtsaltad och pepprad fläskkarré i en stor gryta tillsammans med grönsakerna, ett par burkar Mutti-tomater, lite lagerblad och enbär och en skvätt vitvinsvinäger. På med locket, in i ugnen på 100 grader. 10 minuters arbetstid på morgonen. 10 timmar senare kommer man hem från jobbet till ett ljuvligt doftande kök, och kan ha middagen klar på mindre än en halvtimme. Jag tog upp köttet, delade isär det med ett par gafflar, stavmixade såsen (utan lagerblad) tillsammans med en rejäl klick creme fraiche. Smakade av med salt, peppar och lite honung. Lite chili också, förresten.

Sedan serverade jag hela härligheten med pasta till make och pojkar, och mixad vitkål till mig själv. Så gott! Och barnen äter palsternacka och sötpotatis utan att ha en aning om det!

Mat som medicin

Det här fotot kan väl inte locka någon, så ni får helt enkelt ta mitt ord för att det är väldigt gott. Dessutom är det tänkt att vara en riktig boost för immunförsvaret, eftersom jag har en förkylning på väg. Vi får väl se om det hjälper...

Så vad är det då? Jo, ugnsbakad tärnad butternut-pumpa, kryddad med spiskummin och cayenne, blandat med nykokta gröna linser. Alltsammans är sedan blandat med en dressing av pressad citron, olivolja, färskriven ingefära, vitlök, salt och svartpeppar. Skitgott!

(Lika gott, men snyggare, blir det om man tar puylinser istället för vanliga gröna, och finhackad röd chili istället för cayennepulver. Men idag hade jag varken det ena eller det andra hemma.)

Lax och kålrotssallad

Det här är en bit lax under ett täcke av riven sötpotatis, creme fraiche, färsk ingefära och limeskal. Inte mitt recept, utan lagat ur Caroline Hofbergs bok Citrusköket. Jag är lite försiktig med att återge recept ur kokböcker, även om jag vet att man får, så länge man anger källa och inte skriver av ordagrant. Detta inlägget handlar sålunda främst om den trevliga kålrots- och rättikasalladen som jag själv hittade på (dock är dressingen kraftigt inspirerad av den som föreslås till salladen i boken). Framför allt var det kombinationen som var lyckad - ingefärsstinget i laxtäcket till limejuicen och vitlöken i salladen.

Krispig sallad med kålrot och rättika

ca 5 dl kålrotsstrimlor

2-3 små rättikor, rivna (kanske 1 dl)

1 msk pressad lime

1 msk fisksås

1/2 msk rapsolja

1/2 msk sesamolja

1/2 tsk råsocker

1 riven liten vitlöksklyfta

1 nypa torkad chili (mängden beror förstås på hur stark chilin är och hur starkt du vill ha det)

Blanda lime, fisksås, olja, socker, vitlök och chili, och häll det över de strimlade grönsakerna. Vänd runt och servera till laxen. (Till fyra portionsbitar lax blir det lagom att blanda en stor riven sötpotatis, rivet skal av en lime, 2 dl creme fraiche, 1 msk färskriven ingefära, 1/2 krm cayennepeppar och lite salt. Salta laxen och pressa över lite limesaft innan du lägger på sötpotatisröran. Kör i ugn tills laxen är klar, ca 20 min i 200 grader.)

Piggelinstart på dagen

Supergröt med frysta havtornsbär (finns i frysdisken) som får tina av den varma gröten direkt i tallriken. Inte dumt alls! Och sjukt nyttigt!

Hej bloggen!

Ska man skriva lite igen, kanske? Tja, jag tror det. Mat är fortfarande hur kul som helst, och ibland får jag till det så bra att det är värt att antecknas någonstans. Just nu har jag snöat in på grönsaker, och tänker en del på det här med köttkonsumtion av såväl hälso- som miljöskäl. Samtidigt har jag egentligen ingen lust att styra om hela familjens matvanor. Min briljanta lösning blev följande - jag är lunchvegetarian! Fisk är ok också. Det har definitivt minskat min totala köttkonsumtion, och jag tror inte jag är särskilt proteindepriverad. Och jag gillar mina färglada lunchlådor!