Pumpamarmelad

Marmelad-dags igen! På Älska Mat-mässan häromveckan smakade jag en väldigt god pumpa- och äppelmarmelad med kanel, och i kylen låg en liten pumpa som jag inte riktigt visste vad jag skulle göra av. Dessutom har det stått en bunke med äpplen som jag plockat i Alnarps-parken på köksbänken rätt länge, och trots att de började se lite ledsna ut, och dessutom hade varit gratis, så ville jag hellre göra något av dem än att bara slänga dem. Häpp - marmelad!

Pumpa- och äpplemarmelad med kanel
nästan 2 honungsburkar

400 g pumpakött
400 g äpple, skalad och urkärnad vikt
1 bit kanelstång
1 dl vatten
400 g (rå)socker
1,5 tsk röd melatin (eller ta syltsocker istället)

Dela pumpaköttet och äpplena i små bitar. Koka med vatten och kanelstång under lock tills pumpan är mjuk, kanske 30 minuter. Tillsätt socker, och koka på svag värme i 15 minuter. Blanda melatinet med lite socker, rör ner i grytan och koka 2 minuter till. Häll upp på varma burkar och låt svalna upp och ner.

Fläderbärsmarmelad

Jag och 5-åringen var ute på en liten promenad och hade händelsevis ett par plastkassar med oss. Fläderbär hade vi tänkt plocka, och när vi gick förbi ett vildäppelträd med massor av små äpplen, kunde jag inte låta bli att plocka lite där också. Gratis mat i naturen är svår att motstå... Sedan blev det marmeladkok!

Fläderbärsmarmelad med äpple, citron och kanel
ca 1,5 honungsburk

300 g fläderbär
300 g äpplen i småbitar
0,5 dl vatten
rivet skal av 1 citron
1 bit kanelstång
400 g socker
1 tsk melatin

Koka fläderbär och äpplebitar i vatten tillsammans med citronskal och kanelstång tills äpplena är mjuka, kanske 10 min. Tillsätt sockret under omrörning och koka ett par minuter till. Blanda melatinet med någon msk socker, rör ner och låt koka ytterligare ett par minuter. Ta upp kanelstången. Skumma och häll upp på varma burkar.

Havtorns- och aprikosmarmelad

Att besiktiga bilen kan vara en lite småtråkig upplevelse, särskilt om det visar sig att saker man inte ens visste fanns har gått sönder. En positiv sak med bilbesiktningen, åtminstone i Lomma, är att det växer en massa havtornsbuskar längs vägen som leder dit. De är ett elände att plocka, men är ju så sjukt nyttiga så att jag tänkte att det kunde vara värt ett försök. Det tog en halvtimme att plocka 2 dl, och då var dessutom huden på mina händer perforerad både här och där. Men marmeladen blev så bra att jag tänker göra om det! Jag hade tänkt blanda ut dem med äpplen, men så fick jag syn på jättefina mogna aprikoser på Willys och tänkte om. Det blev en strålande kombo, alldeles särskilt tillsammans med fröknäcket i inlägget nedanför.

Havtorn- och aprikosmarmelad
ca 1 "honungsburk"

150 g havtorn (2-2,5 dl)
250 g aprikoser (5-6 st)
200 g råsocker (eller vanligt socker för all del...)
1/2 tsk röd melatin

Koka ihop havtorn, aprikoser och socker i några minuter. "Stompa" lite med potatisstöt eller något, för att havtornen ska gå sönder. Tillsätt melatin blandat med lite socker, och koka ett par minuter till. Skumma, och häll upp på varm burk.

Krusbärsmarmelad med whiskey

För ett par veckor sedan var jag för första gången på Rögle Bär, en jättetrevlig självplock som jag fick tips av i den här bloggen. Där plockade jag (och svärmor) 4 kg vardera av vackert djupröda krusbär och enorma svarta vinbär. Jag var helt hög av bär-lycka, och så glad att jag fick tips om det här stället! Det blir fler turer dit, fast nästa år då, nu är säsongen slut.

För ytterligare några veckor sedan var jag på Hallongården utanför Trelleborg, och i deras gårdsbutik såg jag krusbärsmarmelad med whiskey. Jag köpte ingen, men sparade idén... Och när jag nu hade 4 kg nyplockade krusbär var det ju alldeles uppenbart vad jag skulle använda åtminstone 1 kg till. Googlar man på krusbärsmarmelad med whiskey så får man många träffar, men receptet är detsamma, och jag vet inte varifrån det kommer. Här är en av träffarna. Syltsocker anges i receptet, men jag hade inget utan använde vanligt strösocker och lite röd melatin istället. Och vaniljpulver istället för vaniljsocker. Så här:

Krusbärsmarmelad med whiskey
3 "honungsburkar"

1 kg krusbär
1 kg socker
2 tsk röd melatin
2 krm ekologiskt vaniljpulver
4 msk whiskey

Snoppa krusbären (här är det väldigt praktiskt med en svärmor på besök...). Mixa bären grovt och blanda med sockret i en gryta. Koka på hög värme i 4 minuter. Tillsätt melatinet blandat med ett par matskedar socker, och koka 2 min till. Ta av grytan från värmen och skumma av. Rör sedan ner vaniljpulver och whiskey. Fyll upp till kanten i varma burkar (låt dem stå i 100 grader ugn medan du kokar marmeladen) och sätt på locket. Låt burkarna svalna upp och ner, så blir det vakuum närmast locket.