Low carb-raw-pasta!

Nähäpp, om man skulle ta och skriva ett inlägg idag kanske!? Tappade sugen härförleden när det strulade att ladda upp bilder och "publicera inlägg"-knappen inte funkade. Och det här med felsökning och datorer... nej, det undviker jag helst på min fritid. Men nu blir det ett nytt försök!

Jag kör vidare i kampen mot snabba kolhydrater, väljer lååångsamma ibland och alternativ ibland. Idag gjorde jag ett alternativ till äggnudlarna som resten av familjen åt, nämligen zucchini-tagliatelle. Inte dumt alls till laxgrytan med röd curry och kokosmjölk.

Ja, det är min fot man ser till höger. Rutinerat värre...

Laxgrytan blev en mild och krämig historia med kokosmjölk, grönsaker, röd currypasta och allehanda "asiatiska" piff för att maximera smaken - vitlök, ingefära, fisksås, ljus miso, citrongräs och limeblad. Jag brukar göra en fisksoppa på vit fisk och räkor med samma smaksättare som barnen älskar. Lägger upp receptet en dag då jag har mätt lite bättre..

Sådär, då var man igång igen då!

Pastafri lasagne

Igår hade jag en beställning på lasagne från äldsta sonen. Samma dag hade jag fattat beslutet att skärpa till mitt kolhydratintag en aning, det har blivit lite mycket korvbröd och annat på sistone. Således fick det bli två lasagner - en med pastaplattor och en med en massa grönsaker. Faktum är att jag hade nog föredragit grönsaksvarianten i vilket fall som helst, men se det hade inte barnen...

Så här gjorde jag, se det som en skiss:

Lasagne med zucchini, grönkål och feta

Gör en enkel köttfärssås (köttfärs, lök, tomater på burk, lite balsamvinäger, salt och peppar). Koka minst en halvtimme, den ska inte vara för såsig.

Gör en vanlig bechamelsås, krydda med lite muskot.

Grovhacka några grönkålsblad. Stek i smör med några vitlöksklyftor och en liten strimlad chili tills kålen börjar mjukna, kanske tio min. Lägg i några nävar grovstrimlad spenat, och låt den sjunka ihop. Salta och peppra.

Skär en zucchini i smala skivor på längden. Skiva även ett pkt fetaost tunt.

Varva köttfärssås, bechamel, zucchini, grönkålsfräs, feta och bechamel i en ugnsform. Ha bechamelsås som översta lager. Grädda i 200 grader, 25-30 min. Dra några extra varv med svartpepparkvarnen vid bordet.