När jag gjorde raw curry häromdagen, så blev det en rätt stor skål, och följdaktligen har jag ätit denna curry till såväl lunch som middag ett par dagar. Men inte mig emot, det är jättegott. I synnerhet till köttfärssåsen på bilden, som var kryddad med spiskummin och kanel - det blev en riktig superkombo. Jag gjorde en rejäl sats köttfärssås också, alltid bra att ha i frysen och värma när det är tajt mellan fritidshämtning och hockeyträning...
Kanel- och spiskummindoftande köttfärssås med kikärtor
15 port (typ)
4 dl torkade kikärtor
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
olivolja till stekning
1,8 kg blandfärs
1/2 dl tomatpure
3 tsk malen spiskummin
2 tsk kanel
2 burkar tomater (klipp sönder dem direkt i burken om du använder hela)
4 dl vatten
1 msk lantbuljong
1 torkad ancho-chili
1 tsk cayennepeppar, om du vill
rivet skal och saft av 1 citron
salt
svartpeppar
Blötlägg kikärtorna 8-12 timmar i rejält med saltat vatten (1 tsk salt per liter). Skölj dem sedan, och koka i nytt vatten tills de är nästan mjuka, ca 45 minuter (kan variera väldigt).
Finhacka gul lök och vitlök, och stek på svag värme direkt i en rejäl gryta. Låt det ta en stund, så att löken blir riktigt mjuk utan att få färg. Häll i tomatpuren, och låt den bryna med några minuter. Bryn färsen i omgångar i en stekpanna, och häll över i grytan efterhand, krydda med spiskummin och kanel. Tillsätt tomater, vatten, buljongpulver, och chili. Låt koka minst 1/2 timme under lock, smaka sedan av och tillsätt lite cayenne om du vill ha mer styrka. Blanda ner kikärtorna, och koka 1/2 timme till, med eller utan lock beror på hur rinnig du vill ha såsen. Tillsätt skal och saft av en citron, och smaka av med salt och svartpeppar.
