Frukost för spänstiga!

Det här är inget mindre än en dunderfrukost, så det så. I tallriken finns helt bovete som blötlades kvällen före. På morgonen sköljer man av det ordentligt i en sil. 0,75 dl (torrt) är en lagom portion, tycker jag. Sedan har jag blandat ner två hackade dadlar, en halv banan och en sharonfrukt.

I glaset finns lite apelsinjuice med 1 tsk nässelpulver utrört. Dricks som en stärkande shot.

Till höger ligger ett slags frökex som egentligen är ett tacoskal ur Renée Voltaires bok "Salig blandning" (köp den!). Mosad avocado på. Godmorgon!

Supergröt!

Idag tänker jag dela med mig av några ursmarta tips som gör frukostgröten såväl godare som nyttigare än den "vanliga" havregrynsgröten med lingonsylt. Nu kör vi:

- Det finns så mycket fler slags gryn än havre. Råg, dinkel och bovete, för att bara nämna några. Blanda gärna, och varför inte ha i lite havrekli eller kanske vetegroddar också?!

- Det är supergott, och du får lite mer "tugg" i gröten, om du kvällen innan blötlägger en eller ett par matskedar rågkross, eller kanske fyrkornskross (Saltå kvarn, tex) och låter koka med.

- Den "vanliga" lingonsylten har två funktioner - att söta och att kyla ner gröten till lämplig ättemperatur. För att söta gröten klipper jag istället ner ett torkat fikon och låter koka med. Gillar man inte fikon (fast det passar otroligt bra i gröt!) så testa t ex med torkad aprikos.

- Den nedkylande effekten som man får av sylt får jag genom att lägga en näve frusna bär i tallriken (på bilden krusbär, men hallon och blåbär är förstås också supergott). När man sedan häller på den varma gröten och rör om så tinar bären snabbt.

- När gröten kokat klart, knäck ner ett ägg och rör runt över svag värme tills det börjar koagulera. Du känner ingen äggsmak i gröten, men det lilla proteintillskottet gör gröten mycket mer mättande och snällare mot blodsockerkurvan.

- Till sist, strö över lite smarriga frön - pumpa, solros, eller hampafrön som på bilden. Nyttigt och gott. Och till sist - mjölk av det slag du föredrar!

Mer gröt!

Gröt är grejt! Idag blev det rågflingegröt förstärkt med lite havrekli, och så fick någon matsked blandade frön (solros, pumpa, psyllium, hampa, linfrön, amarant..) koka med tillsammans med lite gojibär och ett stort torkat fikon klippt i småbitar. Mums!

Bovetegröt med sällskap

Min råa bovetegröt har jag skrivit om förut, men här kommer en mumsig bild också. Nu ser man i och för sig inte så mycket av gröten, men man ser den smarriga råkrusbärssylten, banan, kanel och de supernyttiga hampafröna på toppen. Gröten behöver lite sällskap för att bli riktigt god, och så här blir det en riktig kanonfrukost. Helt seriöst, det låter som en klyscha, men jag känner mig riktigt pigg och stärkt efter en tallrik!

Raw dunderfrukost

Galet god, nyttig och rå frukost:

Blötlägg 2 dl helt bovete på kvällen.
Blötlägg även 4 aprikoser eller dadlar (i en annan bunke/glas).
På morgonen därpå, skölj igenom bovetet ordentligt i en sil, det har blivit lite slemmigt av blötläggningen. Mixa bovetet till gröt tillsammans med aprikoserna och lite av deras blötläggningsvatten. Den här gröten räcker till 3 portioner och går att spara i kyl ett par dagar.

Till gröten blir det supergott med någon matsked råsylt (just nu har jag plommonsylt), en skivad banan och lite kanel.

Frukost

På vintern tycker jag att en varm gröt är den optimala frukosten. Man kan förstås göra den på bara havregryn, men jag tycker att det är gott med lite mjukt "tugg" i också. Dessutom finns det ju andra flingor än havre - råg, dinkel och bovete för att bara nämna några. Tidigare i höst lagade jag ofta Mikkans lowcarb-gröt, med en massa blötlagda frön och nötter i. Hur gott som helst och massor av tugg, men just nu innehåller den lite för många kalorier för mig*. Istället gör jag nu en gröt på någon eller några typer av flingor, lite havrekli, och 1/2 tsk vardera av hela linfrön, psylliumfrön och amarantfrön. Till denna äter jag en "råsylt", också den inspirerad av Mikkan - 3 dl bär mixade med 1 msk agavesirap. En lättsötad, okokt sylt alltså, som jag gör i små satser åt gången på bär från frysen. Just nu äter jag krusbärssylt. Sjukt gott.

Jag har handlat ett par gånger hos Sveriges vänligaste nätbutik - Råvarubutiken i Kivik. De säljer grejer till raw food, något som jag tycker är otroligt inspirerande, även om jag nog aldrig blir hel-raw-foodare själv, eller ens vegetarian. Min senaste beställning innehöll bland annat spirulina-pulver, ni vet den där illgröna superfood-algen. Idag rörde jag ner 1 tsk i ett glas med nypressad apelsinjuice bara för att testa... och visst känns smaken. Det smakar liksom... grönt! Och trevligt - lite vårkänsla på juicen!

*Det här med kaloriräknande känns lite omodernt egentligen, särskilt som jag har varit rätt mycket inne på LCHF-tänket. Men just nu kör jag ju enligt Xtravaganza, och rättar mig efter det helt enkelt, för att gå ner några kilo till. När jag har kommit fram till min målvikt och jämviktsfasen börjar, så ska jag experimentera lite mer med vad för slags kost som funkar för mig att må bra och hålla vikten på.

Low-carb-gröt

Mikkan skriver oerhört klokt om kostvanor och förhållningssätt till mat. Jag tänker väldigt liknande, men tar mig aldrig tid att formulera mina tankar för någon annan än mig själv, i huvudet. Så jag länkar istället. Det här är ett jättebra inlägg om kolhydrater och hur low-carb inte måste innebära no-carb. Dessutom innehåller det ett finfint recept på frukostgröt som jag har ätit hela veckan. Jag har druckit många frukost-smoothies de senaste veckorna, men nu när det börjar bli kallt och ruggigt ute känns en varm gröt med lagom tuggmotstånd helt rätt på morgonen. Mikkans variant innehåller hackade mandlar, men jag har använt valnötter istället, helt enkelt för att jag inte har orkat hacka mandlar vid kvällens blötläggning utan har brutit ner lite valnötter istället. Så här:

Low-carb-gröt
1 port

1 msk solrosfrö
1 msk pumpafrö
1 msk dinkelflingor (jag har även testat med rågflingor, gott!)
1 msk helt bovete
10 sönderbrutna valnötskärnor
1 torkat fikon eller aprikos, klippt i småbitar
1 dl vatten
1 msk linfrö
lite salt
1/2 dl vatten
1 ägg

Blötlägg solrosfrö, pumpafrö, flingor, bovete, nötter och fikon i 1 dl vatten över natten. Häll över alltihop i en gryta och tillsätt linfrö, salt och 1/2 dl vatten till. Låt koka ihop till en gröt. Knäck i ett ägg och rör runt. Servera med kanel och mjölk, bitar av äpple eller päron är också jättegott i.

Superfrukost

Jag gjorde en alldeles busgod, och dessutom löjligt nyttig, smoothie till frukost imorse. Lite inspirerad av raw food-tänket hade jag till och med blötlagt ett par svarta fikon kvällen före (som jag köpt på fantastiskt trevliga Råvarubutiken) tillsammans med pumpafrön. Dessa, och blötläggningsvattnet, mixade jag alltså imorse tillsammans med en banan, en avocado, lite yoghurt, och en tesked nässelpulver (också från Råvarubutiken). Jag hade inga större förväntningar på smaken, men jösses vad gott det var. Och pigg blev jag också, det kändes verkligen som en perfekt frukost. Imorgon fortsätter experimenterandet - banan, avocado och yoghurt blir en bra bas, men kanske blir det blötlagda torkade aprikoser och mandlar i? Eller blåbär från frysen? Torkade blåbär har jag också, förresten. Och en hel massa annat. Många smoothies ska det bli, tror jag bestämt.

Frukost

Jag har kört LCHF-grejen rätt strikt i drygt fyra veckor nu. Det funkar hur bra som helst. Visst har jag gjort undantag, som när man är bortbjuden och när vi i familjen gör vår egen fredagsglass, men jag har ändå gått ner över 4 kg. Helt ok.

Till frukost är det absolut enklast att äta ägg i någon form. Jag behöver mat snabbt när jag går upp, annars får jag en blodsockerdipp (eller vad det är) ungefär 10-15 minuter efter jag har vaknat. Typ när man har duschat klart, men inte pillifixat klart med handduk, bodylotion och kläder. Alltså tar det också för lång tid att koka ägg på morgonen, men det är ju lätt fixat på kvällen - om man kommer ihåg det, vill säga. Stekta ägg eller äggröra gör jag ibland, men jag känner visst motstånd mot stekos klockan sex på morgonen.

Men häromdagen kom jag på vad en kompis har talat så varmt för på Facebook för ett par månader sedan - äggmjölk! En "mjölk" på smör, ägg, kokande vatten och någon smaksättning som mixas med stavmixer - klockren frukost. Går snabbt att göra, kan intas uppkrupen i soffan utan krångliga bestick, blir lagom drickvarmt direkt, och mättar lätt fram till lunch. Sjukt bra. Det finns många variationer på nätet på proportioner och mängder, men ingredienserna är desamma. Så här gör jag:

Äggmjölk
1 port

25 g smör
2 ägg
smaksättning, tex snabbkaffepulver, kanel, kardemumma, vaniljpulver...
2 dl kokande vatten

Smält smöret direkt i mixerbägaren, i mikron. Tillsätt äggen, smaksättningen och häll över vattnet. Stavmixa ett par sekunder. Klart!