fredag 28 januari 2011

Middag für alle


Barn kan ha bestämda uppfattningar om vad de gillar och inte gillar, och enligt såväl riktiga som självutnämnda experter så ska man ju inte laga särskild mat till barnen. Det gör jag inte heller, eller är det kanske det jag gör när jag lagar särskild mat till mig själv? Jag vill ha mat som jag gillar och som är nyttig, och jag vill att killarna ska ha mat som de gillar och är nyttig. Men vi gillar inte samma saker, och dessutom kan det som är helt ok ur nyttighetssynpunkt för dem vara mindre nyttigt för mig. Så då kan det bli såhär - lite olika skålar ställs fram på bordet, och så får man kombinera som man vill.

Den här dagen blev det stekt (opanerad) torskfilé, högst upp till höger i bild. Sedan potatis till barn och make (lilla grytan), sallad, tomater, ärtskott, råmixad palsternacks-"bulgur", mangold (stora traktörpannan), vit creme fraichesås, och en paprika-cashew-dill-röra (längst ner i bild). Barnen gillar den vita såsen till fisken, men tittar skeptiskt på den goda paprikaröran. Mangolden gillar bara jag och maken, medan ena killen gärna tar lite av palsternackan. Alla får en schysst sammansatt middag!

onsdag 26 januari 2011

Dundermellis


Här är ett dunderladdat mellanmål - valnötter, råa kakaonibs, torkade mullbär och gojibär till ett sammanlagt värde av 220 kcal. Mums!

tisdag 25 januari 2011

Rå "bulgur"


Det här är så himla bra, både om man gillar raw food och om man kör Xtravaganza halvfart. Dela palsternackor i mindre bitar och kör i matberedare tills det liknar bulgur i storleken. Helt perfekt ersättning för ris/pasta/bulgur/couscous om man vill undvika snabba kolhydrater, och ett perfekt sätt att äta rotfrukter om man kör den råa stilen. Smaken är ganska neutral och funkar till allt, och dessutom är det ju snabblagat som bara den! Skålen på bilden innehåller förutom palsternacka även blomkål, skulle tro att man kan använda sig av diverse olika rotfrukter så här.

fredag 21 januari 2011

Blodapelsinglass


Glass - det har väl ingen plats i de nya strikta matvanorna? Nix, egentligen inte, men vi har fortsatt med fredagsglassen i familjen, och efter att ha konstaterat att jag faktiskt går ner i vikt på halvfarten så har jag sedan ett par veckor valt att äta en liten klick hemmagjord glass till dessert på fredagar. Men en liten klick är precis vad det blir - min självdisciplin har aldrig tidigare skådat dessa höjder. Planering is the shit.

På bilden ovan syns dagens portion, en riktigt smarrig blodapelsinglass med mörkt muscovadosocker, toppad med rå kakaokross från Råvarubutiken. Jag har experimenterat lite med sirap i glass-smeten och tror att jag är något på spåren. Konsistensen blir riktigt bra.

Blodapelsinglass med mörkt muscovadosocker

3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 msk honung
2 blodapelsiner
1 krm vaniljpulver
4 äggulor
0,75 dl mörkt muscovadosocker
0,75 dl vit sirap

Häll vispgrädde, mjölk, honung, det rivna yttersta skalet av blodapelsinerna samt vaniljpulvret i en kastrull och koka upp under omrörning. Vispa äggulor med socker och sirap i en bunke tills det blir ljust och fluffigt. Häll på en del av den kokta gräddblandningen i bunken under vispning, och häll sedan tillbaka alltihop i kastrullen. Värm under omrörning tills smeten tjocknat, den får inte börja koka. Pressa till sist saften från blodapelsinerna och blanda ner i kastrullen. Sila smeten, låt svalna och kyl över natten. Kör sedan i glassmaskin, och låt frysa ytterligare några timmar. Kalas!

Supersmoothie


Det här ser möjligen inte särskilt upplyftande ut, men tjena vad gott det är! Jag har mixat en banan med en msk cashewsmör (som man kan köpa t ex här) och 2 blötlagda dadlar tillsammans med blötläggningsvattnet. Mängden vatten avgör förstås hur trögflytande smoothien blir, jag använde nog ca 1,5 dl. Totalt innehåller den ca 200-250 kcal, lite beroende på hur stora bananen och dadlarna är.

Jag tar med mig mellanmål till jobbet, och igår hade jag med mig en sådan här raring till förmiddagsfikat. Idag är jag hemma och vabbar, men mellanmål ska man ju ha ändå. Smoothien innehåller förstås en del kolhydrater, så jag dricker den på förmiddagen.

måndag 17 januari 2011

Raw dunderfrukost

Galet god, nyttig och rå frukost:

Blötlägg 2 dl helt bovete på kvällen.
Blötlägg även 4 aprikoser eller dadlar (i en annan bunke/glas).
På morgonen därpå, skölj igenom bovetet ordentligt i en sil, det har blivit lite slemmigt av blötläggningen. Mixa bovetet till gröt tillsammans med aprikoserna och lite av deras blötläggningsvatten. Den här gröten räcker till 3 portioner och går att spara i kyl ett par dagar.

Till gröten blir det supergott med någon matsked råsylt (just nu har jag plommonsylt), en skivad banan och lite kanel.

torsdag 13 januari 2011

Ny kokbok

Igår köpte jag Renée Voltaires kokbok "Peace, love and food". På kvällen läste jag den från pärm till pärm, och blev väldigt inspirerad. Nästan så att jag tänkte bli vegetarian. Men bara nästan... Jag har en annan av hennes böcker, "Alltid hungrig" - den är också bra, men känns mycket mera spretig på det matfilosofiska planet. Den här är mycket mera sammanhållen, lite raw food och lite tillagat, nya sätt att använda grönsaker, och lite kul råvaror som jag känner till men inte testat än (miso, alger, hampafrön...) Jag ska testa mig igenom en massa grejer i boken, men varm mat får det bli sålänge det är såhär ruggigt ute, särskilt som jag ändå äter en massa sallad. Och keso. Mycket keso blir det, tur att det är så användbart och gott. Till kvällsmål ikväll åt jag en liten bit stekt makrill med några msk keso, lite finstrimlad purjo och dill. Så himla gott, kvällsproteinet är min favorit i Xtravaganza-kosten. Mycket smartare att äta protein än kolhydrater när kvällssuget slår till.

Frukost

På vintern tycker jag att en varm gröt är den optimala frukosten. Man kan förstås göra den på bara havregryn, men jag tycker att det är gott med lite mjukt "tugg" i också. Dessutom finns det ju andra flingor än havre - råg, dinkel och bovete för att bara nämna några. Tidigare i höst lagade jag ofta Mikkans lowcarb-gröt, med en massa blötlagda frön och nötter i. Hur gott som helst och massor av tugg, men just nu innehåller den lite för många kalorier för mig*. Istället gör jag nu en gröt på någon eller några typer av flingor, lite havrekli, och 1/2 tsk vardera av hela linfrön, psylliumfrön och amarantfrön. Till denna äter jag en "råsylt", också den inspirerad av Mikkan - 3 dl bär mixade med 1 msk agavesirap. En lättsötad, okokt sylt alltså, som jag gör i små satser åt gången på bär från frysen. Just nu äter jag krusbärssylt. Sjukt gott.

Jag har handlat ett par gånger hos Sveriges vänligaste nätbutik - Råvarubutiken i Kivik. De säljer grejer till raw food, något som jag tycker är otroligt inspirerande, även om jag nog aldrig blir hel-raw-foodare själv, eller ens vegetarian. Min senaste beställning innehöll bland annat spirulina-pulver, ni vet den där illgröna superfood-algen. Idag rörde jag ner 1 tsk i ett glas med nypressad apelsinjuice bara för att testa... och visst känns smaken. Det smakar liksom... grönt! Och trevligt - lite vårkänsla på juicen!

*Det här med kaloriräknande känns lite omodernt egentligen, särskilt som jag har varit rätt mycket inne på LCHF-tänket. Men just nu kör jag ju enligt Xtravaganza, och rättar mig efter det helt enkelt, för att gå ner några kilo till. När jag har kommit fram till min målvikt och jämviktsfasen börjar, så ska jag experimentera lite mer med vad för slags kost som funkar för mig att må bra och hålla vikten på.

onsdag 12 januari 2011

Tofu!


Tofun blev riktigt bra! Den smakar ju inget i sig själv, men här blev den först marinerad i soja och ingefära, och sedan stekt med vitlök, spenat och sockerärter. Lite sambal oelek och hoisinsås på det, och sedan var det klart. Receptet hittade jag i "Under valnötsträdet" av Anna och Fanny Bergenström. Egentligen skulle det vara ketchap manis istället för hoisinsås, men det hade jag inte. Helt klart godkänt resultat i allafall, och jag kommer att köpa och laga tofu igen. Typ när barnen vill ha korv, för det är inte riktigt ok i Xtravaganza-konceptet.

tisdag 11 januari 2011

Halli hallå!

Måste börja blogga igen ju. Måste kanalisera alla mat-tankar någonstans.

I november tog jag tag i mig själv och började fixa till min kropp. Den har varit lite för stor, lite för länge. Mat har jag ju koll på, och med lite hemmasnickrad lowcarb har jag gått ner en del själv förut, men det här med motionen var under all kritik. Så jag funderade på gym lite hit och dit, och sedan en dag så bestämde jag mig att göra det ordentligt. Jag gick till Xtravaganza, och körde igång med styrketräning och pulverdiet. Helt radikalt, och jag trodde nog aldrig - innan jag gick dit - att pulverdiet någonsin skulle vara något för mig. Men jag bestämde mig i allafall, körde fyra veckor före jul och gick ner 6 kg. Därefter har jag gått på "halvfart", som de kallar det, och gått ner 6 kg till. Jag äter mer sallad och keso än någonsin, men trivs bra med det. Tränar gör jag också, styrketräning och promenader med eller utan stavar.

Just nu marinerar jag tofu, som jag sedan ska woka med spenat och sockerärtor. Hoppas det blir gott. Jag är nybörjare på tofu...