Fredagsmys

Jag prenumererar på Mossagårdens grönsakslåda, en storstor låda varannan vecka är lagom för oss. Den här veckan fick vi ett litet knippe svensk sparris, minsann. Att det är ett litet knippe spelar ingen roll, barnen gillar ändå inte sparris. Men vad ska man göra med den då? Sparris och riesling ska funka ihop, vill jag minnas. Sparris och hollandaisesås är också gott. Huruvida hollandaise funkar med riesling har jag ingen aning om, men det visar sig. Barnen gillar hollandaise. Räkor också, så det har jag köpt. Och kolja. Det blir nog bra, det här.

Till efterrätt äter vi hemlagad glass, idag var det snart-5-åringens tur att välja smak. Äpple och kanel blev det. Barn fattar inte riktigt det där med att följa säsong... Jag har provat mig fram en del bland glassrecept, och kommit fram till att det här grundreceptet är outstanding:

Grundrecept glass
4-6 port

3 dl vispgrädde
3 dl gammeldags mjölk
1 msk honung
5 äggulor
1,5 dl råsocker
1 urskrapad vaniljstång, eller ca 2 krm ekologiskt vaniljpulver (utesluts ev, beror på övrig smaksättning. Fast det mesta funkar ju med vanilj.)
1 gelatinblad

Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten. Häll grädde, mjölk och honung i en kastrull och låt koka upp. Vispa äggulor, råsocker och vanilj i en bunke tills det blir ljust och pösigt. Häll en hel del av gräddblandningen över äggblandningen, och vispa tills det blandar ihop sig. Häll sedan alltihop tillbaka i kastrullen, och värm under omrörning (vispning med handvisp) tills det tjocknar (får inte koka). Krama vattnet ur gelatinbladet, och rör ned i den varma smeten, rör tills det löser upp sig. Sila sedan smeten ner i en ren bunke, och låt svalna. Kyl över natten i kylskåp.

Jag brukar göra en separat smaksättning som jag blandar i smeten när jag kör den i glassmaskinen. Till dagens glass tärnade jag ett äpple och kokade till en sylt-siraps-liknande konsistens med 1/2 dl råsocker och kanske 1/2 - 1 tsk kanel. Till kanelen är det rätt bra med någon syra, så i grundglassmeten bytte jag ut 1 dl av mjölken mot turkisk tjockyoghurt (vispades i efter gelatinet).

Häpp, nu är det dags att sätta igång med middagen!

Uppdatering efter maten:
Vinet var supergott, och krockade absolut inte med hollandaisen. Men jag är långt ifrån vin-nörd. Tur det, kanske. Gustave Lorenz heter vinet, från Alsace. Nr 22257 på systemet. Övrig upplysning: man blir mer än lovligt dragen av 2 glas. Eller 3, kanske det var...

Glassen... 10 poäng, lätt. Så jäkla bra. Gelatinet gör underverk med konsistensen.

Kostfunderingar

Det där med mat... Jag har testat GI/LCHF tidigare, och blivit helt övertygad om att det är min melodi när det gäller att gå ner i vikt. Och det vill jag. Just nu är jag inne på fjärde veckan relativt strikt LCHF, med undantag för någon bjudfika och fredagsglass här och där. Ett par tre kilo ner har det blivit.

Men.

Det är faktiskt rent utav sorgligt att leva helt utan bröd, och det blir faktiskt för krångligt att alltid oroa sig över om det finns något man kan äta när man går ut och äter, blir bortbjuden, åker på semester etc. Jag har därför bestämt mig för att det får vara tillräckligt att utgå ifrån LCHF de måltider jag själv styr över, det är ändå de flesta. Vår hemgjorda fredagsglass tänker jag unna mig, och när rabarbern är som finast måste man kunna äta en bit paj. Sedan tänker jag naturligtvis vara så smart som möjligt när jag faktiskt äter något kolhydratrikt, inte fläska på med mackor och pasta t ex. Viktnedgången kommer inte att bli lika rask som på strikt LCHF.

Om inte...

... jag lyfter häcken ur soffan och ägnar lite tid åt motion. Det var ett tag sedan. Och det är inte det att jag hatar att träna, men som heltidsarbetande småbarnsförälder är det inte helt okomplicerat att få tid. Prioriteringsfråga, jag vet. Men jag har ett stort hus att ta hand om, en trädgård som jag gärna ägnar mig åt men som ändå är eftersatt. Och jag är trött på peachy kommentarer från dem som aldrig varit i min situation.

Från och med augusti kommer jag att jobba halvtid. Det är inte mitt eget val, men det kommer att underlätta livet en del.

Start!

Nämen kolla! Annica har skaffat ny blogg! Jo, för det har hon minsann. Mat blir det, men annat också. Hus, trädgård, familj och allmänt spånande, t ex. Blir nog bra det!