Superfrukost

Jag gjorde en alldeles busgod, och dessutom löjligt nyttig, smoothie till frukost imorse. Lite inspirerad av raw food-tänket hade jag till och med blötlagt ett par svarta fikon kvällen före (som jag köpt på fantastiskt trevliga Råvarubutiken) tillsammans med pumpafrön. Dessa, och blötläggningsvattnet, mixade jag alltså imorse tillsammans med en banan, en avocado, lite yoghurt, och en tesked nässelpulver (också från Råvarubutiken). Jag hade inga större förväntningar på smaken, men jösses vad gott det var. Och pigg blev jag också, det kändes verkligen som en perfekt frukost. Imorgon fortsätter experimenterandet - banan, avocado och yoghurt blir en bra bas, men kanske blir det blötlagda torkade aprikoser och mandlar i? Eller blåbär från frysen? Torkade blåbär har jag också, förresten. Och en hel massa annat. Många smoothies ska det bli, tror jag bestämt.

Bulgurpytt med apelsinbräserade rotsaker

I veckans Mossagårds-låda fanns ett par kålrötter. Kålroten är lite klurig att variera, tycker jag. Rotmos förstås, men det funkar ju inte förrän vinterpotatisen är här. Idag hamnade den i en bulgurpytt, där jag först bräserade kålroten och moroten i apelsinjuice. Inte dumt alls till stekt torsk och en enkel gräddfilssås!

Bulgurpytt med apelsinbräserade rotsaker
4 port

1 liten kålrot
4 morötter
2 gula lökar
en rejäl klick smör
1 dl apelsinjuice
4 dl kokt bulgur eller matvete
1/2 dl hackad slätbladig persilja
salt och vitpeppar

Tärna grönsakerna fint, och bryn dem lätt i smöret i en traktörpanna. Häll på apelsinjuice och låt småkoka under lock i ca 20 min. Rör ner bulgur och låt allt bli varmt. Tillsätt persiljan, och smaka av med salt och peppar.

Hallonripplad citronglass

Varje fredag gör vi glass i glassmaskinen, och turas om att välja smak. Den här gången var det 7-åringens tur, han ville ha citronglass ripplad med hallonsås. Ett av hans bättre val, måste jag säga.

Jag är väldigt nöjd med mitt grundrecept på glass, så nu använder jag det hela tiden, och lägger till smaksättning. Ska vi äta glassen på fredagkvällen, så gör jag glass-smet och ev sås/sylt/coulis på torsdag kväll, och så får det stå i kylen och bli riktigt kallt till det är dags att köra glassmaskinen på fredagsmorgonen. Lite pyssel och planering alltså, men helt klart värt besväret!

Hallonripplad citronglass
4 port

Glass-smet
3 dl gammeldags mjölk, eller 3%
3 dl vispgrädde
1 msk honung
2 citroner
1 tsk gelatinpulver eller 1 blötlagt gelatinblad
5 äggulor
1,5 dl råsocker
1 krm ekologiskt vaniljpulver

Hallonsås
250 g frysta hallon
0,5 dl råsocker

Koka upp mjölk, grädde och honung tillsammans med det rivna skalet av citronerna. Rör sedan i gelatinpulvret eller det urkramade gelatinbladet. Under tiden som mjölkblandningen kokar upp, vispa äggulorna med råsocker och vaniljpulver ljust och luftigt. Häll en del av den varma mjölkblandningen över äggvispet under fortsatt vispning, och häll sedan alltihop tillbaka i kastrullen. Fortsätt vispa och värm (ev över vattenbad, men jag kör direkt på plattan) tills smeten tjocknar. Rör sist i den pressade saften från citronerna. Sila smeten, för att få bort citronskalen och ev gelatin-"klumpar".

Koka ihop hallon och råsocker till en sylt. Passera sedan genom en sil, så att såsen blir slät. Kyl glass-smet och sås över natten.

Kör citronglass-smeten i glassmaskin. För över den i lämplig burk eller bunke, och varva glasslager med hallonsås. Frys några timmar.

Lax med inspiration från öster

Nu är det som roligast med grönsaker. Grönsakshandlaren på torget hade jättefina svenska vaxbönor, och så har vi ju vår egen runda gurka (längst ner till höger på bilden).

En flaska sesamolja har stått och blängt på mig från sin plats på köksbänken, men jag har inte haft någon Asien-inspiration på länge. Den här gången fick maten lite asia-touch i allafall, laxen är stekt i rapsolja och lite sesamolja, och grönsaksfräset till vänster (som ska steka på svag värme i minst 20 minuter!) smaksatte jag med en tumme riven ingefära mot slutet, och strödde över lite furikake (en japansk smaksättare med sesamfrön, alger och shiso).

Till barnen kokte jag ris också, men de åt inte så mycket, så jag får försöka hitta på något kul med resterna. Och äta dem själv också, förmodligen. Hur det går med motionerandet (som skulle kompensera mitt kolhydratintag)? Nja... inte så bra, typ. Borde börja cykla till jobbet.

Dundermat

Det här blev bara så jäkla gott. Dessutom supernyttigt utan att vara präktigt, och späckat med smak. Extra häftigt är att jag inte har kryddat med någonting förutom salt och korven, en Gyulaer från Västchark. Förutom korven innehåller grytan små hela champinjoner, lök, zucchini, lammfärs, kikärter, halverade körsbärstomater och fetaost. Smör till stekning, men ingen extra vätska alls, det räcker med det som råvarorna innehåller. Men även om ingredienslistan är kort, så är det inte riktigt snabbmat ändå, det nog nog uppåt en timme att laga till. Tid är viktigt. Fetan låg inte i så länge, den behöver bara bli lite halvsmält, men annars är det bara att puttra på. Vi åt grytan med quinoa, det passade hur bra som helst. Nu är jag mätt!

Korvpytt och potatissallad

Kvällens middag ovan var apselut busgod. Man skulle kunna hitta på en liten historia om att korvpytten till vänster var planerad och genomtänkt, men då hittar man som sagt på. Istället gjorde jag som vanligt, stack in huvudet i kylen och plockade ut det som hade kortast förväntad livstid kvar, och lagade något av det. Korven är av sorten Domaca (balkan-bondekorv), en sådan där jätteköttig rätt hård variant. Steker man sådana rätt upp och ner blir de lite jobbiga att äta tycker jag, man skär för stora bitar och det blir tungt att tugga. Skurna i skivor får de en massa extra mumsig stekyta, och dessutom ger de smak åt grönsakerna om man steker alltsammans tillsammans. Jag hade fänkål, gul zucchini och en halv chilifrukt som var närmast döden, och alltså fick göra korven sällskap i pannan. Blev hur bra som helst! Jag steker på korven först, och sänker sedan värmen när jag kör i grönsakerna och låter dem sedan puttra tillsammans ganska länge. Krispiga grönsaker kan vara lite överskattat, tycker jag. Mjuka, nästan mosiga och korvsmakande är väl så bra.

Potatissalladen till höger innehåller en massa creme fraiche som jag hade i kylskåpet, för bäst-föredatumet var ju inte förrän i augusti... hoppsan, det har visst blivit just augusti. Potatissallad alltså, förutom creme fraichen också med majjo, dijonsenap, skånsk senap, salladslök, vitvinsvinäger och småtärnad gurka. Salt och peppar förstås. Brilliant!

Gurka

Det här är salladsgurka av sorten 'Chrystal Apple' som växer i vårt uterum. Kul form, tycker barnen (och jag), men inget man odlar för smakens skull. Den smakar faktiskt rätt mycket mindre än vanlig slanggurka.